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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。