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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。