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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。