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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。