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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。