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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。