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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候加入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。