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　　做法(fǎ )：春笋切成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。