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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。