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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。