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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。