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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。