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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。