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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。