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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。