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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。