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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。