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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖(mèn )。