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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。