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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。