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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。