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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。