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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。