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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。