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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。