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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。