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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。