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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。