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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。