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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。