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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。