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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。