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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝。