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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。