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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。