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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。