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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他(tā )材(cái )料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。