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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。