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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖。