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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖。