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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。