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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。