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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝。