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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。