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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。