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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。