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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。