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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。