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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。