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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。